Parmesanrostad blomkål med gremolata

4 portioner, tillagningstid ca 50 minuter (men den mesta av tiden är att blomkålen ska vara i ugnen)

Ingredienser:

Rostad blomkål:

• 1 blomkål

• olivoljacirka

• 2 dl finriven parmesan

• salt

• nymalen svartpeppar

Gremolata:

• 2 citroner, rivet skal och lite saft

• 1 vitlöksklyfta, mycket finhackad

• 1 knippa persilja finhackad

• salt

• nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Rostad blomkål: Värm ugnen till 200 grader. Ansa blomkålen och skär den i cirka två centimeter grova skivor. Det är oundvikligt att de går sönder lite i kanten, men alla bitar ska med i ugnen. Lägg blomkålen i en långpanna och ringla över generöst med olivolja. Låt den rinna ner genom blomkålen. Salta och peppra. Rosta blomkålen i cirka 30 minuter, vänd den försiktigt ett par gånger under tiden.

2. Gremolata: Blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med några droppar citronsaft.

3. När blomkålen nästan är klar strör du över parmesanosten och rostar i cirka 10 minuter till. Ta ut blomkålen ur ugnen och strö över gremolata.