RECEPT: NJUT AV SÄSONGENS TOMATER MED EN SHAKSHUKA

I skördetider så har man chans att få tag på riktigt goda tomater - passa på!

Detta recept passar perfekt att göra när man kommer hem på kvällen och är trött alternativt att förbereda och ta med som matlåda.

Receptet är anpassat till två stora eller fyra normalstora portioner.

Smaklig måltid!

INGREDIENSER:

1 vitlöksklyfta

1 gullök

1 chilli (valfritt)

1 paprika

60 g grönkål eller spenat (färsk eller fryst9

0,5 kg tomater (eller 2 burkar krossade tomater)

4-6 ägg

Ev ett pkt fetaost

Ev pitabröd eller ris

Hacka vitlök, lök, chilli och paprikan.

Häll i lite olja i en stekpanna. Stek löken på låg värme i ca 5 minuter tills den är mjuk och gyllene.

Häll på paprikan och chillin. Låt stå i några minuter till.

Hacka tomaterna och spenaten/grönkålen eller kör dem i en mixer.

Häll i såsen i stekpannan och lägg på lock. Låt puttra i 15 min.

Gör små hål i såsen och kläck i ett ägg i varje hål. Lägg på locket och låt puttra i 5 minuter till. Vitan ska vara fast men gulan gärna krämig.

Om du vill: smula över fetaost och ät, eventuellt koka lite ris eller servera med pitabröd.