Rostad pumpa med hasselnötter

Vet du vad du ska laga till middag ikväll? Om inte så kanske dagens tips med rostad pumpa och hasselnötter passar dig. Släng in pumpan i ugnen så sköter den sig själv medans du kokar bulgur och hackar grönsaker.

Pumpan steks tillsammans med vitlök i ugnen där den får en gyllenbrun och krispig yta. Såsen görs på färsk timjan där bladen repas för att bringa fram smakerna ytterligare.

Ingredienser:

Pumpa

1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1kg)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt och peppar

Bulgur

4 port bulgur (eller annat gryn)

grönsaksbuljong (på tärning eller fond)

Sås

1/2 kruka timjan

skalet av 1 citron

2 dl crème fraiche

Pumpa

2 morötter

125 g salladslök

1/2 påse babyspenat (à 65 g)

1 msk citronsaft

2 msk olivolja

Till servering

1 dl skalade hasselnötter

Gör så här

• Sätt ugnen på 225˚C.

• Pumpa: Skala pumpan. Dela och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i klyftor och blanda med pressad vitlök, olja, salt och peppar. Lägg pumpan på en plåt. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

• Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen med buljong istället för vatten.

• Sås: Repa timjanbladen. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet. Blanda citronskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

• Pumpa: Skala morötterna och hyvla dem tunt till långa remsor med mandolin eller osthyvel. Ansa, skölj och skiva salladslöken tunt.

• Vänd morötter, salladslök och spenat med citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar.

• Till servering: Blanda grönsakerna med pumpa och servera med bulgur, sås och hasselnötter.