Vad kan jag göra med mina pumparester?

Det är Halloween och säsong för att skära ut pumpor. Men vad ska man göra med alla resterna från inkråmet? Här kommer ett tips!

Om du inte blir sugen på receptet vi beskriver nedan är tipset att söka på andra recept på indiska grytor med pumpa. Om du gör en gryta är det lätt att ta hand om alla rester från pumpan utan att det blir för mycket arbete. Smaken från pumpan passar dessutom mycket bra ihop med det indiska köket. Kanske blir grytan söndagens middag eller matlådor till veckan?

Receptet nedan är också ett bra sätt att få i sig många olika grönsaker. Förutom pumpa innehåller det även lök, potatis, tomat, blomkål, vitlök, chili och ingefära. En riktigt fin present att ge sin kropp nu under hösten!

Detta recept räcker till 4 portioner.

Ingredienser till den Indiska pumpagrytan

• 1 gul lök

• 3 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 röd chili, finhackad

• 2 msk finhackad färsk ingefära

• 1 msk olja

• 1 msk tomatpuré

• 500 g krossade tomater

• 400 ml kokosmjölk

• 2 dl vatten

• 1 dl dadlar, grovt skurna

• 300 g pumpa, skalad och tärnad

• 3 potatisar, skalade och tärnade

• 250 g blomkål, i små buketter

Kryddblandning

• 5 hela kryddnejlikor

• 1 tsk senapsfrön

• 1 tsk kardemummakärnor

• 1.5 tsk gurkmeja

• 1 tsk mald koriander

• 0.5 tsk malen kanel

Till servering

• 3 dl fullkornsris eller matvete

• 1 kruka färsk koriander

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Mortla kryddnejlikor, kardemumma och senapsfrön till kryddblandningen och blanda med resten av de torra kryddorna.

2. Fräs lök, vitlök, chili, ingefära och kryddorna i olja under omrörning tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpurén och stek 1 minut till.

3. Häll i krossade tomater, kokosmjölk, vatten och dadlar. Låt småputtra ca 30 min. Tillsätt pumpa och potatis och koka tills potatisen är mjuk (häll i lite mer vatten om det behövs).

4. Lägg ner blomkålen och koka 4–5 min till. Smaka av grytan med salt. Servera med ris och toppa med koriander.